Wicked ´n´Mellow

Kaffeerösterei Bamberg
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Über Wicked ´n´Mellow:

Unsere Rösterei:

Alle unsere Kaffees werden von Hand, im schonenden Trommelröstverfahren hergestellt. Das bedeutet, dass der Rohkaffee in einem vergleichsweise langen Zeitraum von 12 bis 16 Minuten langsam erhitzt wird. Dadurch erhält unser Kaffee seinen typischen Geschmack.

Durch den Kontakt mit der Trommel und dem heißen Luftstrom in der Maschine bringen wir die Bohnen so auf Temperaturen um die 200°C für helle Filterkaffees und auf bis zu 220°C für dunkle Espressos.

Dabei sorgt der längere Zeitraum in der Maschine bei bestimmten Temperaturen dafür, dass sich die Rohkaffeebohne, in einem komplexen Vorgang, chemisch verändert. Es bauen sich Bestandteile ab, zerbrechen und formen neue. Ganz besonders interessant für viele sind die Säuren im Kaffee. Während wir einige von Ihnen in der Bohnen verbleiben lassen wollen, sollen andere wie z.B. die Chlorogensäure aufgrund Ihrer Magenunverträglichkeit verschwinden.

Die Kaffeesorten die wir aussuchen, bewerten wir individuell und rösten jede entsprechend unserer Kriterien, dafür entwickeln wir unsere Röstprofile welche auch als Rezept gelten.

Unsere Café:

Hier gibt es alle Kaffesorten die wir Rösten (speciality coffee), hautnah zu erleben. Man kann sich vor Ort ein Bild machen, den Kaffee riechen und probieren. So bekommt Ihr vorab einen Eindruck über unsere Interpretation von Kaffee. Für alle Liebhaber von Filterkaffees halten wir genauso viele verschiedene Geschmackserlebnisse bereit, wie für Espressionisten. Aber auch Vollautomaten-Liebhaber finden bei uns sicher noch den richtigen Kaffee für zu Hause, da wir beratend zur Seite stehen. Auch ein Ambiente das zum verweilen einlädt findet Ihr vor.

Wer weiss was 3rd wave Kaffee ist wird sicherlich auf seine Kosten kommen und wer dass nicht weiss, wird es hier erfahren.

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Was wir bieten:

  • Nitro Coffee
  • Cold Brew
  • Japanese Iced Coffee
  • Dirty Matcha (Wicked Edition)
  • Zubereitungstipps für Zuhause

Unsere Kaffeesorten:

  • Kenia
  • Guatemala
  • Costa Rica
  • Mexico
  • Peru
  • Athiopien
  • Kolumbien
  • Ruanda

Ein Einblick in die Rösterei:

Bei einem Besuch in unserem Café kann man durch ein Fenster auch unsere Röstmaschine sehen. Da wir mehrmals pro Woche rösten ist evtl. auch gerade der Röstautomat an und wir sind dabei, Kaffees, die man an der Theke bekommt, auf ihren gewünschten Geschmack zu bringen. 

Service für Sie

  • Barista Kurse
  • Barista Kurs für Zuhause an eurer eigenen Maschine
  • Cuppings
  • Kaffeeseminare
  • Free Wifi
  • uvm.

Geschäftszeiten

Dienstag bis Freitag: 10:00 bis 17:30 Uhr
Samstag: 09:00 Uhr bis 16:00 Uhr

Unsere Kontaktdaten

Wicked ´n´Mellow
Dr. Robert-Pfleger Strasse 19A
96103 Hallstadt

So finden Sie uns

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